Tortellante

Für seinen Sohn eröffnete Massimo Bottura eine Einrichtung für geistig eingeschränkte Menschen, namens "Tortellante". Hier können diese Menschen betreut arbeiten. Sie stellen Tortellini her und verkaufen diese. Jede Woche dürfen 5 Praktikanten der Osteria Francescana einblick in diese Welt gewinnen. Wir machten grundsätzlich den ganzen Tag lang Tortelini und rollten den Teig durch die Maschine. Die Betreuer sind meist Psychologiestudenten aber es kommen auch italienische nonnas wie man hierzulande sagt. Die Arbeitsumgebung ist für uns im Vergleich zur Francescana wirklich sehr ruhig und gelassen. Hier gibt es keinen Druck oder ausschließlich leistungsorientiertes Arbeiten. Die Woche war wirklich sehr entspannt, zumal auch die Arbeitszeiten sehr human sind. Es war eine einzigartige Erfahrung, sowie auch jeder einzelne der Menschen die dort arbeiten sehr einzigartig ist.