Erster Tag in der Osteria Francescana

Heute war der erste Tag in der Osteria Francescana. Es wahr sehr interessant. Viele Dinge waren so wie ich sie erwartet habe, jedoch waren auch einige Dinge nicht so wie erwartet. Sehr erstaunlich sind auch die Zutaten und die Frische der Zutaten. Ich war im Labor, bzw. in der Vorbereitungsküche, in der für die Francescana und für andere Restaurants von Bottura vorbereitet wird. Zum Beispiel, wie am Bild zu sehen bekommen wir ganze Ferkel, die wir in der Küche zerlegen. Das Gericht welches auch zu sehen ist nennt sich "vier arten von Mole". Es ist ein zusammenspiel aus vier unterschiedlichen Mole Saucen, die ursprünglich aus der mexikanische Küche stammen.